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本报记者孙海涛泥巴糊起来的土锅灶，上面反扣着铁锅，下面由1米多高的钢架支撑，灶内炭火烧得很旺。烤饼人一会把面饼贴在炉壁上，一会拿铲子快速将烧饼夹出来，这中间仅仅几分钟，一块香气扑鼻的“下塘烧饼”就新鲜...
休宁县五城镇是烧饼大镇，该镇岩溪村是烧饼大村，全村三分之一的人从事烧饼行当，足迹遍布全市三区四县及周边省市，产品远销全国，年纯收入在2000万元以上。□记者程向阳吴玉莲汪悦文/摄A烧饼户：做烧饼，就是...
材料洋葱半个土豆半个鸡胸脯肉100克青豆多粒鸡蛋1个食盐2克胡椒粉、玉米油适量做法1.鸡胸脯肉剁成肉糜，加入一个鸡蛋黄，2克盐和少量的胡椒粉，搅拌均匀;2.土豆去皮蒸熟压成泥;3.圆形模具刷上一层玉米...
主料：猪瘦肉100克 大白菜3片 细木耳10克辅料：新鲜红椒1个 姜蓉1小匙 大蒜3瓣 腌肉料：生抽1大匙 细盐1/8小匙 沙拉油1大匙 清水1大匙 玉米淀粉1小匙 炒菜调料：盐1/4 特制红油辣椒酱...
豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。主料 豆腐渣辅料 冬笋粒马蹄粒 蛋清调料 香葱粒 精盐 味精...
千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。干锅素肉用千张素菜荤做，口味咸鲜，是冬季的热点菜肴。主料 千张辅料 水发干笋丝 红椒丝调料 精盐 味精 老抽 白糖 葱 姜制作过程 1.将千张卷成卷，...
古井醉鸡的制作材料：主料：母鸡1250克调料：盐5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小葱30克古井醉鸡的特色：此醉鸡，鲜美嫩滑，具有浓厚的古井酒香。古井醉鸡的做法：1.将活母鸡宰杀，流尽...
【特点】安徽名菜。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙；花菇【原料】 去皮田鸡腿400克，水发花菇150克姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5...
鱼咬羊是安徽文化中的一道传统名菜。以为在烹饪之前，将羊肉装进鱼的肚子里。所以称之为鱼咬羊。这个名字的由来还有一个很传奇的故事。如果你有兴趣跟小编一起来了解，那么就接着往下看吧。也顺便一起了解它的做法。...
安徽创新菜肴。牛柳肉质细嫩，经清油浇后，油渗肉中，牛柳鲜香易熟，口感绝佳。主料：牛柳肉辅料：清油 蛋清调料：精盐 味精 碱粉 老抽 料酒 白糖 葱姜汁 淀粉 色拉油制作过程：1.牛柳肉切成薄片，用调料...
原料: 鸡胗丶鸡心各200克，青椒丶红椒各30克，料酒丶葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤30克，油40克。制作: 1丶将青椒丶红椒切成菱形片。鸡胗丶鸡心剞成花刀。2...
石斑鱼肉质细嫩，营养丰富。葱烤石斑鱼是在吸取西部地区烧烤烹饪的基础上，创新的安徽特色菜肴。成菜鱼肉细腻，麻辣酥香，葱味浓郁，色泽金黄，既可供筵席配餐，又可当小吃爽口。主料：石斑鱼辅料：葱节调料：精盐 ...
“三石”是指石鸡、石耳、石斑鱼，是徽菜中的山珍野味。宝山徽宴楼秉承徽菜“原汁原味、以食养身”的传统，不用味精，鲜汁美味自然熬制烹饪法推出的“翡翠石鸡、红烧石斑鱼、石耳炒土鸡蛋”三石特色菜，是盛夏滋润口...
越臭越美味的徽州鳜鱼 熟悉徽菜的人们都知道，在徽菜中有一道经典名菜—“臭鳜鱼”。尝过的人定会对这道菜有很深的印象。 第一次见到这道菜的人未必会敢下筷，因为鳜鱼发出似臭非臭的气味，叫人有点担...
我总觉得人与美味的结缘也是可遇不可求的，徽州传统菜肴中有一道“毛豆腐”在徽菜中已独领风骚五百年。四年前的一个冬天，我去皖南，在屯溪一家徽菜馆里，一盘“毛豆腐”与我不期而遇。没有哗众取宠，也没有“浓妆艳...
传说说到吃烧饼，就不能不提到安徽蚌埠的湖沟烧饼了。据说很久以前，有个大户人家的女儿生了一种怪病，突然有一天厌起食来，吃什么都没有胃口，而且一见到饭菜就感到恶心。看到日渐憔悴的女儿，财主心急如焚，于是就...
李鸿章大杂烩李鸿章大杂烩：是合肥名菜。相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，...
曹操鸡曹操鸡：又称“逍遥鸡”。合肥名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药.烹制成药膳鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，这道菜...
洪武豆腐是江淮一带颇有名气的佳肴，色泽橙黄，味似樱桃，处脆内嫩，鲜美清爽，营养丰富。相传，朱元璋幼时家贫靠乞讨度日。一天他在城里一家饭店讨了一块豆腐吃，觉得滋味很好，便时常去讨吃，那家饭店厨师黄氏孤苦...
三河酥鸭的做法简单是美食菜谱中的常见菜，不一定要看三河酥鸭视频才能学会，但怎么做三河酥鸭最好吃，跟着下面的做法图解来做这道三河酥鸭吧。主料：鸭1600克辅料：香菇(鲜)30克调料：味精1克八角2克小葱...